Voici Giuseppe, la technologie qui rend le tout possible

Un lait à base de plantes qui goûte mmm… comme le lait
Un poulet à base de plantes encore meilleur que du poulet
Un burger à base de plantes aussi juteux qu'un burger de boeuf
Comment est-ce - enfin! - possible ?

DEMANDE À GIUSEPPE

Il faut tout d'abord demander à Giuseppe d’égaler une recette d'un produit d'origine animale. Il analysera ensuite la structure du produit au niveau moléculaire, puis le reproduira en utilisant uniquement les bienfaits des plantes.

DEMANDE À GIUSEPPE
Us milk step 1
Cl milk step 2
Us milk step 3

Giuseppe est le nom du programme d'Intelligence Artificielle développé par l'équipe de NotCo pour tout comprendre sur nos aliments préférés et chercher des moyens de les recréer, mais en remplaçant tous sous-produits animaux par des ingrédients à base de plantes.

Imagine-toi à la maison essayant de reproduire ce souper inoubliable que tu as dégusté au restaurant. Maintenant, imagine que tout à coup tes connaissances se multiplient : une compréhension de milliers d'ingrédients possibles, les molécules qui les composent, comment ils interagissent les uns avec les autres, lesquels créent la texture parfaite, lesquels, une fois combinés, rappellerons le lait ou le bœuf.

Fait amusant

Fait amusant

Savais-tu que l'ananas et la noix de coco contiennent des molécules équivalentes au lait de vache?

Dans un monde contenant de milliers d'aliments délicieux, ce sont les caractéristiques de chacun des produits, constitués de molécules propres à eux, qui fait qu’on aime ce qu’on mange. Tout comme les briques Lego™ dans une maison Lego™.
<p>Savais-tu que l'ananas et la noix de coco <strong>contiennent des molécules équivalentes au lait de vache?</strong></p>

IMAGINE MAINTENANT CET UNIVERS DE 300 000 PLANTES

Nous pouvons trouver tous les Legos™ qu’il faut pour remplacer ceux à base d'animaux! C'est la base du fonctionnement de Giuseppe. IIl analyse la structure moléculaire d'un aliment d'origine animale et le reproduit en utilisant uniquement des ingrédients d'origine végétale.

Comment ça marche

Giuseppe commence par générer plein de recettes différentes équivalentes au produit que nous voulons recréer. Il recherche des correspondances au niveau de la saveur, de la texture, de la nutrition et de la fonctionnalité, entre autres.

Chaque recette est différente et certaines se marient mieux que d’autres.

Numéro d'ingrédients

Score/Delta*

(*)Score : c'est simplement la différence entre l'objectif et la recette donnée par Giuseppe. Par conséquent, à un score/delta inférieur, nous avons une recette meilleure et similaire.

Comment ça marche

Meilleure compatibilité:

    Numéro d'ingrédients

    Score/Delta*

    (*)Score : c'est simplement la différence entre l'objectif et la recette donnée par Giuseppe. Par conséquent, à un score/delta inférieur, nous avons une recette meilleure et similaire.

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      FEEDBACK: LA CLÉ DE L’APPRENTISSAGE AUTOMATIQUE

      C’est un des aspects les plus importants du développement d'un NotProduct, où les chefs et l'équipe NotCo essaient les recettes et donnent leur avis à Giuseppe, afin qu'il puisse apprendre et s'améliorer la prochaine fois.

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      FAIT AMUSANT

      Afin de rendre Giuseppe plus performant et précis de fois en fois, notre chef de recherche goûte à plus de 100 recettes par mois!

      SAVAIS-TU QUE NOTRE PREMIER NOTMILK ÉTAIT VERT?

      Quand on a commencé, Giuseppe ne savait pas qu’ajouter de l'aneth dans une recette changerait toute sa couleur. Nous avons donc dû lui apprendre à comprendre également les couleurs. 

      Maintenant, il sait que l'ajout d'aneth à une recette affectera la couleur et en tient compte pour tous les développements futurs.