Conheça o Giuseppe, a tecnologia que torna tudo realidade.

Um leite à base de plantas que tem gosto de hmmm... leite.
Um frango à base de plantas que é melhor que frango.
Um hambúrguer à base de plantas que escorre e faz aquele "tsss" como carne.
Mas como isso é - finalmente! - possível?

Diga como Me conte como! Mas, do jeito nerd

Pergunte para o Giuseppe

Tudo começa quando pedimos para o Giuseppe combinar uma receita à base de plantas com a de um produto de origem animal. Ele analisa a estrutura do produto no nível molecular e, em seguida, replica usando apenas produtos à base de plantas. Isso tudo sem envolver nenhum animal.

Giuseppe é a Inteligência Artificial desenvolvida pela equipe da NotCo para entender basicamente tudo sobre os alimentos que amamos comer e buscar maneiras de recriá-los, mas substituindo todos os ingredientes que usam subprodutos animais por vegetais.

Pense em você tentando fazer em casa aquele jantar inesquecível que você teve em um restaurante. Agora imagine que de repente você sabe muito mais: conhecimento sobre milhares de ingredientes possíveis, as moléculas que fazem cada um deles, como eles interagem entre si, quais criam a textura perfeita, quais combinações terão cheiro de leite ou carne bovina, por exemplo.

Curiosidade

Você sabia que abacaxi e coco têm moléculas equivalentes ao leite?

Em um mundo de milhares de comidas deliciosas, o que nos faz amar o que comemos são as características de cada produto, feito de moléculas específicas que o tornam o que é. Assim como peças de tijolos Lego™ em uma casa Lego™.

<p><strong>Você sabia que abacaxi e coco</strong> têm moléculas equivalentes ao leite?</p>

Agora imagine este universo de 300 mil plantas

Nós podemos encontrar qualquer Lego™ que precisamos para substituir os baseados em animais! Basicamente, é assim que o Giuseppe funciona. Ele analisa a estrutura de um alimento de origem animal em seu nível molecular e o replica usando apenas ingredientes à base de plantas.

Como funciona

Primeiro, o Giuseppe começa a gerar um monte de receitas diferentes, mas semelhantes ao produto que queremos recriar. Ele busca similaridade em sabor, textura, nutrição, funcionalidade, entre outras características.

Cada receita é diferente, mas algumas combinam melhores do que outras!

Número de ingredientes

Pontuação/Delta*

(*) Pontuação: é a diferença entre o objetivo e a receita que o Giuseppe dá. Quanto menor pontuação/delta, melhor e mais parecida é a receita.

Melhor compatibilidade:

Número de ingredientes

Pontuação/Delta*

(*) Pontuação: é a diferença entre o objetivo e a receita que o Giuseppe dá. Quanto menor pontuação/delta, melhor e mais parecida é a receita.

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Feedback: a chave do aprendizado

Esta é uma das partes mais importantes do desenvolvimento de um NotProduto, onde os Chefs e o Esquadrão NotCo experimentam as receitas e dão seu feedback ao Giuseppe, para que ele aprenda e melhore na próxima tentativa.

CURIOSIDADE

Para deixar o Giuseppe cada vez mais inteligente, nosso Chef de Pesquisa testa mais de 100 receitas todos os meses!

Você sabia que nosso primeiro NotMilk era verde?

Quando começamos, Giuseppe não sabia que adicionar endro em uma receita mudaria toda a sua cor, então tivemos que ensiná-lo a entender as cores também.

Agora, ele sabe que adicionar endro a uma receita afetará a cor e considera isso em todos os desenvolvimentos futuros.